潮州人把旅居海外称作“过番”，华侨称作“番客”，回国称作“回唐山”。

【过番情景】：
华侨出洋往往由“水客”（相当于现在的出国代理）带出，而过番后与家里的财物往来也往往托付这些“水客”，而出海的时候往往只是几件旧衣服，一罐淡水，几个冬瓜和一批“甜粿”，其中冬瓜可以在海上遇难的时候压水出来解渴，也可利用其浮力作为救生器具，“甜粿”则较好保存，随时可以取吃，是很好的干粮。

【番客生活】：
很多华侨在国外还保留着在家乡的饮食习惯和方言、信仰，包括把潮汕的许多饮食习惯和信仰的神搬到当地对当地产生影响。不过随着时间的推移和环境的变迁，家乡的传统已在逐渐淡化，特别是新一代土生土长的华侨已经很难再保持故土的风俗了。

【番客与番批】：
番批（即侨批）指华侨通过民间渠道寄回国内的汇款，其中绝大部分附有家书。这些汇款为华侨在外辛劳所获，邮寄回国内往往为家人生活的改善和家乡的建设做出了巨大的贡献。

【回唐山】：
物资匮乏的年代，华侨回唐山常常为家里人带来药品、日用品等，亲友邻居也经常有份。而回去的时候常常带一些家乡特产如菜脯、橄榄菜、咸菜和潮绣、瓷器等。
华侨回唐山也有许多习俗，比如走进家门，家中的直系亲属如父母、夫妻等要避讳马上出面迎接，俗称“撞马头”。亲属要做甜糯米圆或糖面加两只鸡蛋请华侨“吃甜”。

吴汉秋从银湖村寄往新加坡的侨批